GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL ALMACENAMIENTO EN FRIO

GUIA DE TEMPERATURAS RECOMENDADAS PARA EL ALMACENAMIENTO EN FRIO.

A CONTINUACIÓN ESTIMADO LECTOR LE PRESENTAMOS UNA LISTA DE PRODUCTOS BÁSICOS - QUE UD. PODRÍA TENER EN CASA - Y SU TEMPERATURA Y TIEMPO IDEAL DE CONSERVACIÓN, PARA QUE SE MANTENGA LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y/O NO LE PUEDA CAUSAR ALGÚN DAÑO A SU SALUD.

NOTA: LA TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN QUE ESPECIFICAMOS AQUÍ ES DE: 4ºC.

* HUEVOS FRESCOS: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 3 SEMANAS.
* MAYONESA COMERCIAL (REFRIGERAR SIEMPRE DESPUÉS DE ABRIR): BAJO REFRIGERACIÓN: 2 MESES.
* FIAMBRES: BAJO REFRIGERACIÓN: 3-5 DÍAS.
* HOT DOG (ABIERTO): BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1 SEMANA. HOT DOG (CERRADO): BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 2 SEMANAS.
* TOCINO: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1 SEMANA.
* SALCHICHAS: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1-2 DÍAS.
* JAMÓN COCIDO ENTERO: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1 SEMANA.
* HAMBUERGUESAS, CARNES PARA GUISOS Y CARNES MOLIDAS: BAJO * REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1-2 DÍAS.
* FILETES, CHULETAS Y ASADOS: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 3-5 DÍAS.
* SOPAS DE VERDURAS O CON CARNES: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 3-4 DÍAS.
* AVES Y MENUDENCIAS, SOBRAS DE AVES COCIDAS: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 1-2 DÍAS.
* PIZZA COCIDA: BAJO REFRIGERACIÓN: DURACIÓN DE 3-4 DÍAS.

SE DESPIDE SU AMIGO:

Autor del artículo: Martín M. Arévalo Mogollón. Especialista en Gestión de la Calidad e Inocuidad de alimentos y bebidas.

CONTÁCTOS O SUGERENCIAS: alimentosseguros@gmail.com

NUESTA REFERENCIA DE INFORMACIÓN:
* Food Safety and Inspection Service. United States Department of Agriculture. Página Web de FSIS: www.fsis.usda.gov.
* Calidadalimentaria.net - 2004

SEGURIDAD ALIMENTARIA: DEBER Y DERECHO!

SEGURIDAD ALIMENTARIA: DEBER Y DERECHO!

¿SABE UD. QUE LA DECLARACION UNIVERSAL DE LOS DERECHOS HUMANOS NOS DICE QUE TODOS TENEMOS DERECHO A UNA ALIMENTACION SANA Y SUFICIENTE?..AHORA PREGÚNTESE...¿CREE UD. QUE REALMENTE SE ESTÁ ALIMENTANDO DE UNA MANERA SEGURA?...¿REALEMNTE CREE UD. QUE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS SON MUY SEGUROS Y POR ENDE PODEMOS FIARNOS?..SI UD. SE HA RESPONDINDO TRES VECES SI!..REALMENTE LO FELICITAMOS O LE TENEMOS QUE DECIR LASTIMOSAMENTE QUE METIR NO ES BUENO!

MUCHAS VECES NOSOTROS ACUDIMOS A "SUPERMERCADOS", O "MERCADOS MUNICIPALES", CLARO ESTÁ QUE LA DIFERENCIA ENTRE UNOS Y OTROS ES RELATIVAMENTE, EN ALGUNOS CASOS, ABISMAL!...PERO AUNQUE NO LO CREA MUCHAS VECES NADIE PUEDE GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL "CAMPO A LA MESA", MEJOR DICHO NADIE EN ALGUNOS CASOS LE PODRÍA GARANTIZAR A USTED QUE ESTÁ CONSUMIENDO UN ALIMENTO LIBRE DE PESTICIDAS O DE PLOMO!......PUES ES SIMPLE.....FALTA CALIDAD, EN UN 99% A 100%..Y POR SOBRE TODO FALTA CONTROL Y VIGILANCIA (EN PRIMER LUGAR: LAS AUTORIDADES; Y EN SEGUNDO LUGAR: CONSUMIDORES). MIENTRAS EN OTROS PAÍSES TODO ES CONTROLADO RIGUROSAMENTE EN NUESTRO PAÍS NADIE CONTROLA LO QUE NOS VENDEN, LO QUE NOS PONEN EN UN MOSTRADOR, O EN UNA MESA....SIMPLEMNTE DE VEZ EN CUANDO A ALGÚN ALCALDE O FUNCIONARIO LA LEY LE ENTRA AL CORAZÓN Y ACTÚA!.....POCOS O NADIE A DECIR VERDAD SE PREOCUPAN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (PORQUE MÁS PREOCUPADOS ANDAN POR BAJAR DE PESO, AÚN A COSTA DE QUE SE ALIMENTEN CON FRUTAS CON PESTICIDAS, POR EJEMPLO) Y EN TODO ESTO EL MÁS PERJUDICADO POR SI NO SE HA DADO CUENTA AÚN, ES USTED MISMO (EL CONSUMIDOR), QUIEN MUCHAS VECES ACUDE A UN SUPERMERCADO, SEA GRANDE O PEQUEÑO, PERO MUCHAS VECES NADIE LE PUEDE GARANTIZAR SI SE HA SEGUIDO LAS NORMAS O ESTÁNDADRES INTERNACIONALES EXIGIDOS PARA LA CRIANZA O CULTIVO DE TAL ANIMAL O PLANTA...Y AUNQUE CUESTE CREERLO AVECES ESTAS NORMAS Y REGLAS ALGUNOS SI LAS CUMPLEN PARA PODER EXPORTAR, PERO EN NUESTRO PAÍS ESTAMOS INDEFENSOS!...NADIE A CIENCIA CIERTA NOS PUEDE GARNATIZAR QUE TAL O CUAL ALIMENTO ES 100% SEGURO...Y ES QUE LA VERDAD AÚN FALTA MUCHO POR TRABAJAR....PERO ME DA MUCHA PENA POR AQUELLOS PRODUCTORES QUE SI SE ESFUERZAN POR BRINDARLE LA MAYOR SEGURIDAD AL CONSUMIDOR, PERO SIN EMBRAGO POR LA MISMA FALTA DE UNA ENTIDAD SERIA, CAPAZ Y ACUCISIOSA, SE VEN PERJUDICADOS POR LOS ERRORES Y FALTAS DE OTROS, EN ESPECIAL DE LOS PRODUCTORES QUE NO LES IMPORTA NI SALIR EN LAS PORTADAS O NOTICIEROS!

Y AHORA UD. SE PREGUNTA Y ¿ EL DEBER QUIÉN LO DEBERÍA CUMPLIR?, PUES NUEVAMENTE MUY SENCILLO..EL PRODUCTOR, MANIPULADOR, O TRANSFORMADOR DEL ALIMENTOS, SEA CUALQUIERA QUE FUESE ESTE!..PERO NO SE ASUSTE TANTO NI SE HAGA MÁS HÍGADO QUE YO, LE DOY ALGUNAS PAUTAS PARA QUE ELIJA BIEN:

* COMPRE EN LUGARES DE "GARANTÍA" (ES DECIR LUGARES DONDE UD. VEA QUE EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS TIENE UN LA MÍNIMA VESTIMNETA REQUERIDA PARA DESPACHAR ALIMENTOS, Y ADEMÁS PREFIERA LUGARES DONDE SU SEXTO SENTIDO LE DIGA: "AQUÍ ME TINKA QUE COMPRAN ALIMENTOS A PROVEEDORES SENSATOS Y HONRADOS!")

* NO PREFIERA LO BARATO, Y NO SEA TACAÑO, SI ESTÁ EN SUS POSIBILIDADES COMPRAR ALIMENTOS DE GARNATÍA, MUCHO MEJOR.

* PREFIERA LOS ALMENTOS QUE TENGAN ALGÚN SELLO DE CALIDAD: HACCP, BPM, SQF, ETC.

* PREFIERA ALIMENTOS DENOMINADOS ECOLÓGICOS (LIBRE DE PESTICIDAS, ETC, O AFINES)

* PREFIERA ALIMENTOS QUE HAN SIDO BIEN ALMACENADOS O CONSERVADOS A SU TEMPERATURA IDEAL.

* DESCARTE COMPRAR O CONSUMIR ALIMENTOS QUE ESTÁN POR VENCER. (FÍJESE SIEMPRE EN LA FECHA DE VENCIMIENTO)

* Y SI TIENE TIEMPO DE LEER LA ETIQUETA DEL ALIMENTO QUE ESTÁ COMPRANDO, HÁGALO, ASÍ SABRA EN TEORÍA QUÉ ESTÁ CONSUMIENDO Y PREFIRIENDO!

PUES BIEN, SIN MÁS GANAS DE HACERLE "HÍGADOS", Y CON EL DESEO FERVOROSO DE NO HABERLO DECEPCIONADO O HABERLE CAUSADO UN PARO CARDIACO..SE DESPIDE SU AMIGO.

Autor del artículo: Martín M. Arévalo Mogollón. Especialista en Gestión de la Calidad e Inocuidad de alimentos y bebidas.

CONTÁCTOS O SUGERENCIAS:

alimentosseguros@gmail.com